Domaine de la Grave

Domaine de la Grave, een pittoresk verblijf gebouwd op het einde van de 18de eeuw, is de bakermat van de familie Roche. Symbool van het domein is het torentje met daarin de bel, die werd aangebracht in 1876 door de toenmalige eigenaar priester Papeteau. Sindsdien is er een wijncultuur ontstaan die nu reeds 130 jaar z’n bestaan kent. Mede dankzij een groep van Vlaamse investeerders heeft Domaine de la Grave geïnvesteerd in een uiterst moderne infrastructuur. Koppel dit aan de kennis en ervaring van de familie Roche en men kan besluiten dat Domaine de la Grave één van de beste wijnen in z’n appellation geworden is. De bodem bestaat uit kleikalkgrond / gravel / zanderig   De wijnstokken zijn tussen 20 en 60 jaar oud en zijn volledig zuid-gericht op lichte hellingen. Per hectare bevinden zich max. 5000 wijnstokken om de groei en rijping van de druiven te bevorderen. De oogst is volledig met de hand geplukt en behandeld volgens ‘lutte raisonnée’ waarbij men bijvoorbeeld het sproeien zal beperken tot het uiterste minimum dat aanbevolen wordt door het AOC. Er vindt reeds een selectie van de druiven plaats op het veld en in de cave, waarbij enkel de beste druiven worden geselecteerd. Ontristing en kneuzen van de druiven voor het bevorderen van de extractie ( inzake kleur en smaak ). Maximale extractie van kleur en aroma’s door verschillende remontages. De maceratie duurt 5 weken onder constante controle van de temperatuur ( 26-28°C) op nieuwe eiken vaten (50%) gelagerd gedurende 12 maanden met 100% luchtvochtigheid.